冒菜店一天的营业额有多少？日进万元毛利率68%

冒菜作为餐饮界的人气代表，一直都是备受广大食客的“恩宠”。冒菜的总店诞生于川渝美食之都的四川，是一款极具川渝风味的网红冒菜。冒菜在制作过程中没有太多的技术要求，操作便捷，轻松易学，立即可以上手。所以，即便你没有丰富店面经营经验，依然可以享受开店。

冒菜店一天的营业额可达1000元

开冒菜店的成本重在店铺租金。因为，要想冒菜店生意好，店周边的人流量肯定要多，而人流量多的地方租金自然要贵一点。另外不同的城市店铺的租金也不一样，一般情况，50平方米的店铺在二三线城市每月租金约在5000-8000元。而冒菜店的装修很简单，算上桌椅板凳、冷餐柜、锅碗瓢盆等设备费用的话，总共需要3-5万元，假设开店三年，那么每个月装修以及设备成本约为1000元。

冒菜的包容性很大，什么菜品都可以当作冒菜的食材。冒菜店里面的食材主要分为：素菜、冻货、鲜肉三类。据相关行业人士透露，一般冒菜的蔬菜毛利率约在75%以上，冻货的毛利率在70%左右，鲜肉的毛利率略低大约在65%左右。综合算下来一碗冒菜的毛利润大概在68%。冒菜店一天卖2000的话，一天的营业额大概在1000左右。（数据仅供参考）

秘诀：如何让日营业额突破5000

一个50平米以下的普通冒菜门店日营业额2000-3000实属正常，但开店是为赚钱，如何赚得更多是我们永恒的追求。蓉城传奇为区别同行业的冒菜店，打造特色冒菜馆，不仅仅从冒菜技术上创造了砂锅冒菜的方式，更从经营服务模式上脱颖而出，创造了更多收益，使餐厅更有竞争力和吸引力。

1、贴心服务——亲近顾客

蓉城传奇要求旗下加盟商要做到一点，多观察、多问、多打招呼、多了解，细心留意顾客之间的谈话内容，至少了解清楚顾客姓什么，在接下来的服务中就可以在称呼上打动顾客，使之亲近门店。例如：“张总，我们的砂锅冒菜5分钟后就来。林先生，请先品尝这盘水果”如此这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。

2、奖励服务——锁定顾客

奖励服务是针对新老客户最简单直接的方法，是影响顾客是否能成为长久回头客的重要原因。操作上可以这样做：在节假日时为客人提供手写贺卡，献上我们的祝福，拉近与客人之间的朋友关系。所需成本不高，产生的效果却是显而易见的。特别是生日赠礼，简单的一个鸡蛋，赠送一瓶饮料，一个祝福，一份免单都能让顾客感觉异常亲切。

3、超额服务——感动顾客

所谓超额服务就是在原本没有的服务上超额为客人付出，例如有进店消费的客人感冒了，可以准备一碗热腾腾的姜汤;客人等餐的时候可以赠送一份花生米，让其不那么无聊;如果发现客人有不舒服的地方，还可以间接提醒顾客的朋友不要太为难他，这些人性化的服务往往能够感动客人。

4、技术服务——迎合顾客

冒菜是一个比较简单的餐饮小吃单品，完全明档的菜品展示区域可供消费者自行挑选，但客人在选择菜品的时候，可以友情提示哪些好吃更受欢迎，也可以提示消费者分量足够了，避免浪费，此外在菜品的摆盘、设计、配料上可以稍下功夫显得更有特色。